Lakerda Nasıl Yapılır?

2466 İzlenme

Gereçler:
1 ad. Torik tuz

Yapılışı:
Toriği balıkçınıza ayıklatıp alın. Sırt ve yan yüzgeçlerini kesin. Balığın baş tarafını yan yüzgeçler hizasından, kuyruk tarafını da kuyruğun başladığı yerden 4 ila 5 santim yukardan kesip ayırın. Kalan kısımları yaklaşık 3 parmak kalınlığında halka takozlar tarzında doğrayın.

Lakerda yapmaya uygun kısımlarda kalan bağırsakları iyice temizleyin. Balığı soğuk suda 15-20 dakika bekletin ve suyunu değiştirin. Bu işlemi 5 sefer yapın. Murdar iliğin içindeki pıhtılaşmış kanı bir tel veya çöp yardımıyla iyice temizleyin. Balıkta hiçbir şekilde kan veya kan pıhtısı kalmamalıdır. Bu işlemleri yaptıktan sonra tekrar yıkayıp kevgire alın ve 4 saat bekletin.

Temin ettiğiniz bir tenekenin dibine bir parmak kalınlıkta tuz serpiniz. Balıkların her tarafını tuzlayıp tenekeye istifleyiniz ve üzerini tuzla örtünüz. Üzerine bir tahta veya tabak koyup onun üstüne bir ağırlık yerleştiriniz (temiz bir taş olabilir).

Servis yapmadan önce lakerdaları yıkayın bir süre elma sirkesinde bekletin. Derisini ve siyah etlerini keskin bir bıçakla ayırdıktan sonra dilimleyin. Üzerine zeytinyağı ve limon sıkın.
 

Boğaz Manzaralı Restaurantlar

Hafta sonunuzu boğaza nazır bir manzarada s...

Kahvenin İstanbul'a Gelişi

...

Sade Pilav Nasıl Yapılır?

Aşçı Erçin Filizoğlu, sade pilavın nas...

Sıradaki Video

Kış Çayı Nasıl Hazırlanır?

3544 İzlenme


Sezar Salata Nasıl Yapılır?

Şef Aşçı Hüseyin Kuz...

İstanbul'daki Tüm Restaurantlar

azın bitmesine sayılı ...

Karışık Tost Nasıl Yapılır?

Pizza Ustası Ramazan Şi...

Kış Çayı Nasıl Hazırlanır?

Kış aylarında içinizi...

Ispanaklı Tost Nasıl Yapılır?

Pizza Ustası Ramazan Şi...

Cevizli Baklava Nasıl Yapılır?

Cevizli Baklava nasıl ya...

Boza'nın Tam Vakti...

Soğuklar, İstanbul'u iy...

Kıbrıs Steak Tarifi

Traffic Cafe Restaurant't...

Fırında Somon Nasıl Yapılır?

Çiğdem Alagöz Çoşkun...

Emek Pastanesi 'Meyveli Pasta' Tarifi

...